荷葉餅

兩人吃飯, 說容易嘛, 也就是簡單的炒個兩樣菜

但我這個習慣大手大腳來做菜的煮婦

常常一頓可當兩, 三頓來吃

前天烤了一條豬裡肌, 吃一半, 剩一半

說實在, 剩下豬肉, 乾乾的沒啥好吃

但也不能就丟掉....

剩菜再利用, 就是我這一家之煮在老爺面前最愛現的雕蟲小技

荷葉餅

材料

中筋麵粉300公克

太白粉1大匙

鹽1/4茶匙

滾水150公克

冷水約70公克

麵粉+太白粉+鹽混合

沖入滾水, 用筷子攪開

再加入冷水, 揉成麵糰

醒1小時

搓揉成長條

再切小段, 壓扁

一個小圓片的一面抺上沙拉油或麻油, 與未抺油的小圓片相疊

再擀成薄餅

不沾鍋加熱, 用中小火把餅烘烤至變色

翻面再烘個半分鐘, 會微膨起, 就可取出

餅的接口處撕開成兩張薄的餅...功半事倍

抺上甜麵醬, 放上烤肉片, 蔥絲, 黃瓜條

給它捲起來...

輕輕鬆鬆的把那惱人的剩菜給解決掉了