在超市買了一個日本南瓜
雖說它的個頭小小的
可是它不像西瓜,東瓜...不對是"冬瓜"
唏哩呼嚕一下就沒了
每次總要分數回才能解決的了
好在南瓜是個耐放的瓜
先切四分之一放點薑絲燜炒
切一點來煮小米粥
再切四分之一做麵包
還有剩下就先放冰箱...想其他的辦法...
在carol那看到用中種法來做南瓜煉乳餐包
其中有用到煉奶30公克
但是手邊沒有煉奶, 於是我就增加奶粉1大匙和糖1大匙
在揉麵的時候發覺麵糰非常的濕
應該是南瓜含水分比較多的關係
於是在混合主麵糰時就不加入水
又增加了約1大匙的麵粉, 才搞定它的柔軟度
中種麵糰材料:
南瓜泥:130公克
高筋麵粉: 200公克
快速酵母: 1/2茶匙
水: 約50公克
主麵糰材料:
南瓜泥: 70公克
高筋麵粉: 70公克+1大匙
奶粉: 1大匙
糖: 1 大匙
鹽: 少許
無鹽奶油: 30公克
先將中種麵糰的材料混合, 揉成無顆粒的麵糰
放在保鮮盒內, 發到兩倍大
取出來再與主麵糰材料(奶油除外)混合均勻後
才慢慢加入奶油
一直揉到可撐出一片薄膜
再入保鮮盒中, 發酵兩倍大
取出麵糰, 輕輕壓出裡面空氣
因為麵糰比較濕, 為了好操作
麵板上撒點手粉, 而手上也沾點手粉
分割成八坨, 滾圓
最後發酵約50分鐘
表面用漏網篩入在來米粉
再用利刀劃出一條線
烤箱預熱170度C
烤約18分鐘
好香,好胖,好漂亮的南瓜餐包出爐了...
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