外面又是零下十幾二十度飄著小雪的天氣
利用這悠閒,而又無所是事的午後
為明日的早餐準備麵包
那陣陣從烤箱裡傳出來的香氣
把整個屋子都充滿了
我喜歡這溫暖的氣息
這個花生杏仁麵包, 是參考孟老師的書加以改良
材料:
A:中種麵糰:
高筋麵粉220公克, 快速酵母 1茶匙, 水135公克
B:主麵糰:
高筋麵粉30公克, 細砂糖30公克, 鹽1/4小匙, 水20公克
花生醬: 70公克
杏仁醬:
蛋白30公克, 糖粉30公克, 杏仁粉20公克 (混合攪拌均勻)
作法:
先將A料攪拌成糰, 覆緊保鮮膜, 發酵約兩倍大
再與B料混合, 揉至光滑後加入花生醬, 繼續揉到可以拉出薄膜的麵糰
再覆緊保鮮膜, 發酵兩倍大
麵糰分割成50公克一個, 揉圓
放入抺油灑粉的小模內
最後發酵約9分滿
表面抺上杏仁醬
烤箱預熱180度, 烤約22分鐘 (在中途覆上铝箔紙, 以免表面烤焦)
那多出來的杏仁醬, 把它用小火不停的攪動慢慢煮開
抺在麵包裡, 更添增了麵包的香味
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