紫心地瓜土司

在這寒冷的冬天

我好像也要跟著冬眠一樣

郊外健行要等到明年六月

瑜珈,游泳...得開車去, 又怕在雪地上打滑...

這只是借口, 其實是變懶嘍..

老公在嚷嚷, 好久沒吃到我做的麵包

也是, 己有幾個月沒有做麵包了

做麵包這可是最好打發時間的室內活動

還有兩個紫心地瓜, 不妨就拿來做土司

材料

地瓜泥 100g

高筋麵粉 280

雞蛋 1個

鹽 1/4茶匙

快速酵母 3/4茶匙

蜂蜜 25g

牛奶 60g

奶油 30g (室温下軟化)

作法

將所有材料 (奶油除外), 放入攪拌鋼, 用慢速揉至光滑

慢慢加入奶油, 待奶油全部攪拌均勻後

改中速...直到能用雙手拉出薄膜

盆中抺油, 放入麵糰, 覆緊保鮮膜

發酵兩倍大

輕輕翻壓出裡面氣泡,取出

麵糰平均分兩塊(每塊280公克), 滾圓

覆上保鮮膜, 醒10分鐘

每塊麵糰桿成橢圓形, 翻面,捲起

覆上保鮮膜, 再醒20分鐘

再桿成寬10公分的長形兩個, 捲起

放入土司模內

等發到9分滿加上蓋,入烤箱

烤箱預熱210度C

烤約30分鐘

關火,燜個3分鐘才出爐