肉鬆起酥麵包

材料

1. 白糖 : 30 g
2. 鹽 : 1/2 茶匙
3. 蛋 : 1個
4. 鮮奶 : 260 g (稍加熱40度C)
5. 高筋麵粉 (Bread Flour) : 400 g
6. 快速酵母 (Quick-Rise Instant yeast) : 2茶匙
7. 無鹽奶油 : 30 g (自然軟化)
8. 起酥片 : 12 片
9. 豬肉酥 : 125g  ( 加1大匙沙拉油拌勻, 以免烤出來的肉鬆太乾)

做法

A) 到 E) 請參考鮮奶土司麵包做法

 

麵糰可伸展薄片



發酵前



發酵後

F) 分割麵糰, 每個60g,  滾圓, 蓋上濕布, 靜置10分鐘

G) 將小麵糰桿圓, 包入一大匙肉鬆, 收緊口, 放在烤盤上, 最後發酵約30分鐘

H) 放上起酥片, 表面抺上一層蛋液

 

 I ) 烤箱預熱200度C, 烤約15分鐘 (若起酥已烤至金黄, 則上面輕輕加上鋁箔紙)